إذا كنت ترغب في أداء حفل شاي صيني تقليدي ، ابدأ بجمع جميع الأدوات التي ستحتاجها: إبريق الشاي ، مصفاة الشاي ، غلاية (موقد مسطح أو كهربائي) ، إبريق الشاي ، صينية التخمير ، صحن عميق أو وعاء ، منشفة شاي ، ماء ، أوراق شاي (غير معبأة) ، قطف شاي ، حامل أوراق الشاي ، ملقط (挾) ، أكواب ضيقة ، أكواب شاي ، ووجبات خفيفة اختيارية للشاي مثل الخوخ المجفف و الفستق. يمكن شراء مجموعة شاي صينية تقليدية من الحي الصيني حول العالم وعبر الإنترنت.
الآن بعد أن حصلت على جميع المواد الخاصة بك ، هذه هي الخطوات اللازمة لأداء حفل شاي صيني تقليدي:
لتحضير مجموعة الشاي الصيني ، قم بتسخين الماء في غلاية. ثم ضع إبريق الشاي ، وأكواب الشاي المتشققة ، وأكواب الشاي العادية في الوعاء وصب الماء الساخن عليها لتسخين مجموعة الشاي. ثم أخرج إبريق الشاي والكؤوس من الوعاء. يمكن استخدام الكماشة للتعامل مع الكؤوس إذا كانت ساخنة جدًا بحيث لا يمكن التعامل معها بيديك.
في حفل الشاي الصيني التقليدي ، يتم تمرير الشاي (تقليديًا) للمشاركين لفحصه وإعجابه بمظهره ورائحته ونوعيته.
لبدء صنع الشاي الصيني ، استخدم حامل أوراق الشاي لغرف أوراق الشاي السائبة من علبة الشاي.
باستخدام حامل أوراق الشاي ، صب أوراق الشاي في إبريق الشاي. هذه الخطوة تسمى "التنين الأسود يدخل القصر". كمية الشاي والماء تختلف حسب نوع الشاي ، جودتها ، وحجم إبريق الشاي ، ولكن بشكل عام ، ملعقة صغيرة من أوراق الشاي لكل ست أونصات من الماء فعل.
يعد تسخين الماء إلى درجة الحرارة المناسبة أمرًا مهمًا عند صنع الشاي الصيني ، وتختلف درجات الحرارة المثالية حسب نوع الشاي. سخّن الماء إلى درجات الحرارة التالية لكل نوع من أنواع الشاي:
نوع الماء الذي تستخدمه مهم أيضًا. تجنب الماء المقطر أو الطري أو العسر ، وبدلاً من ذلك ، اصنع الشاي بمياه باردة أو جبلية الربيع أو معبأة في زجاجات.
بعد ذلك ، ضع إبريق الشاي في الوعاء ، وارفع الغالية على طول الكتف ، وصب الماء الساخن في إبريق الشاي حتى يفيض.
بعد سكب الماء ، تخلص من أي فقاعات أو أوراق شاي زائدة وضع الغطاء على إبريق الشاي. صب المزيد من الماء الساخن على إبريق الشاي للتأكد من أن درجة الحرارة داخل وخارج إبريق الشاي هي نفسها.
لتبسيط العملية أو لأولئك الذين لا تحتوي مجموعات الشاي الخاصة بهم على أكواب شم ، يمكنك اختيار صب الشاي مباشرة من إبريق الشاي في أكواب الشاي العادية ، تخطي استخدام إبريق الشاي والشم كؤوس.
بعد ملء أكواب الشم مع الشاي ، ضع أكواب الشاي رأسًا على عقب فوق أكواب الشاي الضيقة. هذا عمل رسمي يقال عنه الازدهار والسعادة للضيوف. باستخدام يد أو يدين ، أمسك كلا الكأس وقلبهما بسرعة حتى يتم قلب أداة التنشيف الآن في كوب الشرب. أخرجي كوب التنشيف ببطء لتحرير الشاي في أكواب الشاي.
احتفظ بنفس أوراق الشاي مع إبقاء الغلاية فوق إبريق الشاي مباشرة ، صب الماء الساخن في إبريق الشاي. يجب سكب الماء فوق إبريق الشاي مباشرة حتى لا يزيل النكهة من أوراق الشاي بسرعة كبيرة. ضع الغطاء على إبريق الشاي.
انقع الشاي. يحدد حجم أوراق الشاي ونوعيتها طول فترة التنقيع. بشكل عام ، يتم غمر الشاي ذي الأوراق الكاملة لفترة أطول والشاي عالي الجودة له وقت تخمير أقصر.
اسكب كل الشاي في إبريق الشاي ، ثم اسكبه في بقايا الشاي. بعد ذلك ، انقل الشاي من الشناخ إلى أكواب الشاي.
حان الوقت أخيرا لشرب الشاي. تملي الآداب الجيدة أن يشربون الشاي يحتسون الكوب بكلتا يديه ويستمتعون برائحة الشاي قبل تناول رشفة. يجب شرب الكوب في ثلاث رشفات بأحجام مختلفة. يجب أن يكون الرشف الأول صغيرًا ؛ الرشف الثاني هو الرشف الأكبر والأكبر ؛ والثالث هو الاستمتاع بالطعم وتفريغ الكأس.
بمجرد أن يتم تخمير أوراق الشاي عدة مرات ، استخدم الكماشة لسحب أوراق الشاي المستخدمة ووضعها في الوعاء. ثم تُعرض أوراق الشاي المستخدمة للضيوف الذين يجب أن يكملوا جودة الشاي. يكتمل حفل الشاي رسميًا بهذه الخطوة ، ولكن يمكن عمل المزيد من الشاي بعد التنظيف وشطف إبريق الشاي.