تعريف المضغ ووظائفه

المضغ هو الكلمة الفنية للمضغ. إنها الخطوة الأولى الهضم، حيث يتم تقسيم الطعام إلى قطع أصغر باستخدام الأسنان. طحن الطعام يزيد من مساحة السطح. هذا يسمح بهضم أكثر كفاءة وأمثل استخراج المغذيات.

الوجبات الجاهزة الرئيسية: المضغ

يبدأ الهضم عندما يدخل الطعام إلى الفم. ومع ذلك ، لا يتطلب كل الطعام المضغ. على سبيل المثال ، لا تحتاج إلى مضغ الجيلاتين أو الآيس كريم. بالإضافة إلى السوائل والمواد الهلامية ، وجد الباحثون أن الأسماك والبيض والجبن والحبوب يمكن هضمها دون مضغها. لا يتم هضم الخضروات واللحوم بشكل صحيح إلا إذا كانت مطحونة.

يمكن التحكم في المضغ طوعًا ، ولكنه عادةً ما يكون نشاطًا شبه تلقائي أو فاقد للوعي. الأعصاب الإدراكية (تلك التي تستشعر وضع الأشياء) في المفاصل والأسنان تحدد مدة حدوث المضغ. يضع اللسان والخدين الطعام ، في حين أن الفكين تجعل الأسنان تتلامس ثم تفصلها. المضغ يحفز إنتاج اللعاب. بينما يتحرك الطعام حول الفم ، يسخن اللعاب ، ويرطبه ، ويقوم بتليينه ويبدأ في هضمه

في المجترات، مثل الأبقار والزرافات ، يحدث المضغ أكثر من مرة. الطعام المضغ يسمى Cud. يبتلع الحيوان البلعة ، ثم يعاد قضمها مرة أخرى إلى الفم لمضغها مرة أخرى. يمضغ المضغ للحيوانات المجترة لاستخلاص التغذية من السليلوز النباتي ، وهو أمر غير قابل للهضم عادة. تحتوي شبكية المجترات (الغرفة الأولى للقناة الهضمية) على ميكروبات قادرة على تحلل السليلوز.

المضغ يؤدي وظيفتين. الأول هو تفتيت الطعام كمرحلة أولى من الهضم. يتم زيادة مساحة سطح الطعام ، مما يسمح بزيادة امتصاص العناصر الغذائية. الوظيفة الثانية هي تحفيز قرن آمون في الدماغ. إن فعل المضغ ينقل النبضات العصبية إلى الحصين في الجهاز العصبي المركزي وكذلك يزيد من تدفق الدم إلى الدماغ. تحفيز الحُصين مهم للتعلم والذاكرة المكانية.

يشمل المضغ تفاعل الأسنان ، عظام, العضلاتوالأنسجة الرخوة. تشمل الأنسجة الرخوة اللسان والشفاه والخدود. تحافظ الأنسجة الرخوة على الطعام في الفم وتحركه بحيث يمتزج مع اللعاب ويتم تقديمه للأسنان. العظام المستخدمة للمضغ هي الفك العلوي والفك السفلي ، والتي تعمل أيضًا كنقاط ربط للأسنان. تتلاعب العضلات المستخدمة في المضغ بالعظام / الأسنان وتتحكم في حركات اللسان والشفاه والخدود. المجموعات الأربع الرئيسية للعضلات هي الماضغة والزمانية والجناحية الإنسية والجناحية الجانبية:

• ماستر: عضلات الماضغة على جانبي الوجه. يرفعون الفك السفلي (الفك السفلي) أثناء المضغ.
• زماني: تمتد العضلة الصدغية أو الصدغية من الأضراس إلى الأذن والمعابد. يغلق الجزء الأمامي (الأمامي) الفم ، بينما يتحرك الجزء الخلفي (الخلفي) الفك للخلف.
• جناحي الإنسي: يمتد الجفن الإنسي من مؤخرة الأضراس إلى خلف مدار العين. يساعد على إغلاق الفك (الفك السفلي) ، وتحريكه للخلف باتجاه المركز ، وتحريكه للأمام.
• جناحي جانبي: يوجد الجناحية الجانبية فوق الجناحية الإنسية. إنها العضلة الوحيدة التي تفتح الفك. كما أنه يساعد على تحريك الفك إلى الأسفل وإلى الأمام ومن جانب إلى آخر.

هناك العديد من المشاكل التي قد تنشأ في المضغ. أحد أكثر الأسباب شيوعًا هو فقدان الأسنان. عند فقدان الكثير من الأسنان ، قد يتحول الشخص إلى نظام غذائي ناعم. تناول نظام غذائي ناعم قد يقلل من تناول المغذيات من الفواكه والخضروات ويمكن أن يرتبط بعجز التعلم والذاكرة.

اضطراب شائع آخر هو ضعف المفصل الصدغي الفكي (TMD). المفصل الصدغي الفكي هو المكان الذي يلتقي فيه العظم الصدغي والفك السفلي. هناك أسباب عديدة وراء الإصابة بمرض TMD ، لكن الأعراض قد تشمل الألم ، وظهور فرقعة عند فتح الفم ، وحركة محدودة ، وصداع ، ودوخة. يمكن وصف النظام الغذائي اللين لأن المضغ قد يكون صعبًا أو مؤلمًا. مرة أخرى ، هذا ينطوي على خطر سوء التغذية والعجز العصبي.

• تشن ، هوايو ؛ إينوما ، ميتسو ؛ أونوزوكا ، مينورو ؛ كوبو ، كين-يا (9 يونيو 2015). "المضغ يحافظ على الوظيفة المعرفية المعتمدة على الحصين". المجلة الدولية للعلوم الطبية. 12 (6): 502–509. دوى: 10.7150 / ijms.11911
• فاريل ، ج. H. (1956). "تأثير المضغ على هضم الطعام". مجلة طب الأسنان البريطانية. 100: 149–155.
• Hiiemae ، KM ؛ كرومبتون ، إيه دبليو (1985). "المضغ ونقل الطعام والبلع". مورفولوجيا الفقاريات الوظيفية.
• لوري ، يا ؛ Zadik ، Y ؛ Tarrasch ، R ؛ رافيف ، ز ؛ غولدشتاين ، ل (فبراير 2007). "Bruxism في الطيارين العسكريين وغير الطيارين: ارتداء الأسنان والضغط النفسي". Aviat. الفضاء Environ. ميد. 78 (2): 137–9.
• بيرون ، ماري أجنيس ؛ أوليفييه بلانك. جيمس ب. لوند آلان وودا (9 مارس 2004). "تأثير العمر على قدرة المضغ البشري على التكيف". مجلة الفيزيولوجيا العصبية. 92 (2): 773–779. دوى: 10.1152 / jn.01122.2003