ما هو تعريف لوكافور؟

Locavore هي كلمة تستخدم غالبًا لوصف الأشخاص الذين يمثلون أو يشاركون في حركة الغذاء المحلية المتنامية. ولكن ما هو locavore بالضبط ، وما الذي يميز النكهات عن المستهلكين الآخرين الذين يقدرون فوائد الأغذية المزروعة محليًا؟

أ locavore هو شخص ملتزم بتناول الطعام الذي يتم زراعته أو إنتاجه داخل مجتمعه أو منطقته المحلية.

معظم النكهات تحدد محلي كأي شيء على بعد 100 ميل من منازلهم. النكهات الذين يعيشون في مناطق نائية تزيد أحيانًا من تعريفهم لل الأغذية المزروعة محليا لتشمل اللحوم والأسماك والفواكه والخضروات والعسل وغيرها من المنتجات الغذائية التي تأتي من المزارع وغيرها من منتجي المواد الغذائية داخل دائرة نصف قطرها 250 ميل.

يمكن للمشتريات شراء الطعام المحلي من أسواق المزارعين ، من خلال CSA (الزراعة المدعومة من المجتمع) التي توفر المحلية إنتاج لأعضائها ، أو في واحدة من عدد متزايد من سلاسل محلات السوبر ماركت الوطنية والإقليمية التي الآن مجموعة متنوعة من الأطعمة المزروعة محليا.

بشكل عام ، تؤمن النكهات بأن الأطعمة المزروعة محليًا طازجة ، وذات مذاق أفضل ، ومغذية ، وتوفر نظامًا غذائيًا أكثر صحة من المعتاد أغذية السوبر ماركت التي تزرع في غالب الأحيان في مزارع المصانع ، مصبوبة بالأسمدة الكيماوية والمبيدات الحشرية ، وتنقل مئات أو الآلاف من اميال.

يجادل اللافتات بأن تناول الطعام المزروع محليًا يدعم المزارعين والشركات الصغيرة في مجتمعاتهم. لأن المزارع التي تنتج الغذاء للأسواق المحلية أكثر عرضة للاستخدام طرق العضوية والطبيعيةويعتقد النكهات أيضًا أن تناول الأطعمة المزروعة محليًا يساعد الكوكب عن طريق تقليل تلوث الهواء والتربة والمياه. بالإضافة إلى ذلك ، فإن تناول الطعام الذي يتم زراعته أو تربيته محليًا ، بدلاً من شحنه لمسافات طويلة ، يحفظ الوقود والتخفيضات انبعاثات غازات الاحتباس الحراري التي تساهم في الاحتباس الحراري والتغيرات المناخية الأخرى.

تجعل النكهات في بعض الأحيان استثناءات في وجباتها الغذائية لبعض المنتجات الغذائية التي لا تتوفر ببساطة من المنتجين المحليين ، مثل القهوة والشاي والشوكولاتة والملح والتوابل. في كثير من الأحيان ، يحاول المحليون الذين يتخذون مثل هذه الاستثناءات شراء تلك المنتجات من الشركات المحلية التي تتم إزالة خطوة أو خطوتين فقط من المصدر ، مثل ماكينات تحميص القهوة المحلية والشوكولاتة المحلية ، وهكذا على.

تقول جيسيكا برنتيس ، الشيف والكاتب الذي صاغ هذا المصطلح في عام 2005 ، إن كونه قاطرة يجب أن يكون متعة ، وليس عبئًا.

كتب برنتيس في كتاب: "وللتسجيل فقط... أنا بالكاد أصولي أو منشد الكمال" مشاركة مدونة لمطبعة جامعة أكسفورد في عام 2007. "شخصيًا ، لا أستخدم الكلمة كسوط لأشعر نفسي أو أي شخص آخر بالذنب بسبب شرب القهوة أو الطهي بحليب جوز الهند أو الانغماس في قطعة من الشوكولاتة. هناك أشياء يكون من المنطقي استيرادها لأننا لا نستطيع أن نزرعها هنا ، وهي إما جيدة لنا أو لذيذة حقًا أو كلاهما. ولكن من غير المنطقي مشاهدة بساتين التفاح المحلية وهي تخرج من العمل بينما متاجرنا مليئة بالتفاح الدقيقي المستورد. وإذا كنت تقضي بضعة أسابيع كل عام بدون ملذات الأطعمة الشهية المستوردة ، فأنت تفعل ذلك حقًا تعلم الكثير عن سلة طعامك وعن مكانك وعن ما تبتلعه يوميًا أساس."

وأضاف برنتيس: "ذات مرة ، كان كل البشر نكهات ، وكل شيء أكلناه كان هدية للأرض". "أن يكون لديك شيء لتلتهمه هو نعمة - دعونا لا ننسى ذلك."

حررت بواسطة فريدريك بودري