فهم السموم في بذور الأفوكادو

الأفوكادو جزء كبير من نظام غذائي صحي ، ولكن ماذا عن بذورهم أو حفرهم؟ تحتوي على كمية صغيرة من مادة سامة طبيعية تسمى برسين [(ص, 12ض,15ض) -2-هيدروكسي 4-أوكسيوهينكوسا -12،15-أسيتات ثنائي الفينيل]. بيرسين هو قابل للذوبان في الزيت مركب موجود في أوراق لحاء نبات الأفوكادو وكذلك الحفر. يعمل كمبيد فطريات طبيعي. في حين أن كمية الكافيين في حفرة الأفوكادو ليست كافية لإيذاء الإنسان ، فإن نباتات الأفوكادو والحفر يمكن أن تضر الحيوانات الأليفة والماشية. قد تمرض القطط والكلاب قليلاً من تناول لحم أو بذور الأفوكادو. لأن الحفر ليفية جدًا ، فإنها تشكل أيضًا خطر انسداد المعدة. تعتبر الحفر سامة للطيور والماشية والخيول والأرانب والماعز.

تسبب حبوب الأفوكادو أيضًا مشاكل للأشخاص الذين لديهم حساسية من اللاتكس. إذا كنت لا تستطيع تحمل الموز أو الخوخ ، فمن الأفضل الابتعاد عن بذور الأفوكادو. تحتوي البذور على مستويات عالية من التانينات ومثبطات التربسين والبوليفينول التي تعمل كمضادات المغذيات ، مما يعني أنها تقلل من قدرتك على امتصاص بعض الفيتامينات والمعادن.

بالإضافة إلى البرسين والتانين ، تحتوي بذور الأفوكادو أيضًا على كميات صغيرة من حمض الهيدروسيانيك وجليكوسيدات السيانوجين ، والتي يمكن أن تنتج

قد يسبب بيرسين موت الخلايا المبرمج لبعض أنواع خلايا سرطان الثدي ، بالإضافة إلى أنه يعزز الآثار السامة للخلايا لعقار تاموكسيفين. ومع ذلك ، فإن المركب قابل للذوبان في الزيت بدلاً من الماء ، لذلك هناك حاجة إلى مزيد من البحث لمعرفة ما إذا كان يمكن استخراج خلاصة البذور إلى شكل مفيد.

ال لجنة كاليفورنيا للأفوكادو ينصح الناس بتجنب تناول بذور الأفوكادو (على الرغم من أنهم يشجعونك بالطبع على الاستمتاع بالفاكهة). في حين أنه صحيح أن هناك العديد من المركبات الصحية في البذور ، بما في ذلك الألياف القابلة للذوبان ، الفيتامينات E و Cوالمعادن الفوسفور، هناك حاجة إلى مزيد من البحث لتحديد ما إذا كانت فوائد تناولها تفوق المخاطر.

إذا قررت المضي قدمًا وتجربة بذور الأفوكادو ، فإن إحدى الطرق الأكثر شيوعًا لإعدادها هي صنع مسحوق. يمكن خلط المسحوق في العصائر أو الأطعمة الأخرى لإخفاء النكهة المرة التي تأتي من التانينات في البذور.

لصنع مسحوق بذور الأفوكادو ، قم بإزالة الحفرة من الفاكهة ، وضعها على صينية خبز ، واطهيها في فرن محمى على درجة حرارة 250 فهرنهايت لمدة 1.5 إلى ساعتين.

عند هذه النقطة ، سيكون جلد البذور جافًا. قشر الجلد ثم اطحن البذور في مطحنة توابل أو محضر طعام. البذرة قوية وثقيلة ، لذا فهذه ليست مهمة للخلاط. يمكنك صرها باليد أيضًا.

طريقة أخرى لاستخدام بذور الأفوكادو هي "ماء بذور الأفوكادو". لعمل ذلك ، اهرسي 1-2 حبة أفوكادو وانقعيها في الماء طوال الليل. يمكن هرس البذور الملينة في الخلاط. يمكن إضافة ماء بذور الأفوكادو إلى القهوة أو الشاي أو عصير مثل عصير بذور الأفوكادو.

Butt AJ، Roberts CG، Seawright AA، Oelrichs PB، MacLeod JK، Liaw TY، Kavallaris M، Somers-Edgar TJ، Lehrbach GM، Watts CK، Sutherland RL (2006). "توكسين نباتي جديد ، بيرسين ، في نشاط الجسم الحي في الغدة الثديية ، يحث على موت الخلايا المبرمج المعتمد على بيم في خلايا سرطان الثدي البشرية". علاج سرطان المول. 5 (9): 2300–9.
روبرتس سي جي ، جوريسيك إي ، بايدن تي جيه ، ساذرلاند آر إل ، بوت إيه جيه (أكتوبر 2007). "التسمم الخلوي التآزري بين عقار تاموكسيفين وتوكسين النبات في خلايا سرطان الثدي البشرية يعتمد على تعبير بيم ويتوسط عن طريق تعديل التمثيل الغذائي للسيراميد". مول. سرطان هناك. 6 (10).