تدجين التفاحة: هدية من آسيا الوسطى

التفاحة المحلية (Malus domestica Borkh ويعرف أحيانا باسم م. بوميلا) هي واحدة من أهم محاصيل الفاكهة التي تزرع في المناطق المعتدلة في جميع أنحاء العالم ، وتستخدم للطهي وتناول الطعام الطازج وإنتاج عصير التفاح. هناك 35 نوعًا في الجنس مالوسوهي جزء من عائلة Rosaceae التي تضم العديد من أشجار الفاكهة المعتدلة. التفاح هو واحد من أكثر المحاصيل انتشارًا على نطاق واسع من أي محصول معمر وواحد من أفضل 20 محصولًا إنتاجيًا في العالم. يتم إنتاج ما مجموعه 80.8 مليون طن من التفاح سنويًا في جميع أنحاء العالم.

يبدأ تاريخ تدجين التفاح في جبال تيان شان في آسيا الوسطى ، قبل 4000 عام على الأقل ، وربما أقرب إلى 10000.

تم تدجين التفاح الحديث من التفاح البري ، ويسمى التفاحة. ال اللغة الإنجليزية القديمة كلمة "كراب" تعني "مذاق حاد أو مذاق حاد" ، وهذا بالتأكيد يصفها. من المحتمل أن تكون هناك ثلاث مراحل رئيسية في استخدام التفاح وتدجينه النهائي ، مفصولة على نطاق واسع بمرور الوقت: إنتاج عصير التفاح ، وتدجين وانتشار ، وتربية التفاح. تم العثور على بذور الكرابابل على الأرجح من إنتاج عصير التفاح في العديد من مواقع العصر الحجري الحديث والبرونزي عبر أوراسيا.

تم تدجين التفاح لأول مرة من التفاحة Malus sieversii تجول في مكان ما في جبال تيان شان في آسيا الوسطى (على الأرجح كازاخستان) قبل 4000-10.000 سنة. م. سيفيرسي ينمو في الارتفاعات المتوسطة بين 900-1600 متر فوق مستوى سطح البحر (3000-5200 قدم) وهو متغير في عادة النمو والارتفاع وجودة الفاكهة وحجم الثمرة.

هناك الآلاف من أصناف التفاح اليوم مع مجموعة واسعة من أحجام ونكهات الفاكهة. تم تحويل السلطعون الصغير الحامض إلى تفاحات كبيرة وحلوة ، حيث تم اختيار البشر للفواكه الكبيرة واللحم الصلب نسيج ، ومدة صلاحية أطول ، ومقاومة أفضل للأمراض بعد الحصاد ، وتقليل الكدمات أثناء الحصاد و وسائل النقل. يتم إنشاء النكهة في التفاح من خلال التوازن بين السكريات والأحماض ، وقد تم تغيير كلاهما اعتمادًا على التنوع. وللتفاح المحلي طور أحداث طويل نسبيًا (يستغرق التفاح من 5 إلى 7 سنوات لبدء إنتاج الفاكهة) ، وتتدلى الثمرة لفترة أطول على الشجرة.

على عكس الكرابابل ، فإن التفاح المستأنس غير متوافق مع الذات ، أي أنه لا يمكنه ذلك التسميد الذاتي ، لذلك إذا كنت تزرع البذور من تفاحة ، فإن الشجرة الناتجة لا تشبه كثيرًا الشجرة الأم. بدلا من ذلك ، يتم نشر التفاح تطعيم الجذور. يسمح استخدام أشجار التفاح المقزومة كأصول جذرية باختيار ونشر الأنماط الجينية المتفوقة.

انتشر التفاح خارج آسيا الوسطى البدو مجتمع السهوبالذي سافر في قوافل على طول طرق التجارة القديمة التي سبقت العصر طريق الحرير. تم إنشاء المواقف البرية على طول الطريق عن طريق إنبات البذور في فضلات الخيول. وبحسب عدة مصادر ، يبلغ من العمر 3800 عام قرص مسماري في بلاد ما بين النهرين يوضح تطعيم العنب ، وربما ساعدت تقنية التطعيم على نشر التفاح في أوروبا. لم يتم نشر الجهاز اللوحي نفسه حتى الآن.

عندما قام التجار بنقل التفاح خارج آسيا الوسطى ، تم عبور التفاح بالخضروات المحلية مثل Malus baccata في سيبيريا ؛ م. شرقي في القوقاز م. سلفسترستيس في أوروبا. يشمل الدليل على هذه الحركة غربًا من آسيا الوسطى بقعًا معزولة من التفاح الحلو الكبير في جبال القوقاز وأفغانستان وتركيا وإيران ومنطقة كورسك في روسيا الأوروبية.

أقدم دليل على م. Domestica في أوروبا من موقع Sammardenchia-Cueis في شمال شرق إيطاليا. هناك فاكهة من م. Domestica تم استرداده من سياق مؤرخ بين 6570-5684 RCYBP (مستشهد به في Rottoli و Pessina المدرجة أدناه). قد تكون تفاحة عمرها 3000 عام في حصن نافان في أيرلندا دليلًا على واردات شتلات التفاح المبكرة من آسيا الوسطى.

تم الإبلاغ عن إنتاج التفاح الحلو - التطعيم والزراعة والحصاد والتخزين واستخدام أشجار التفاح القزم - في اليونان القديمة بحلول القرن التاسع قبل الميلاد. تعلم الرومان عن التفاح من الإغريق ثم نشروا الفاكهة الجديدة في جميع أنحاء إمبراطوريتهم.

حدثت الخطوة الأخيرة في تدجين التفاح فقط في السنوات القليلة الماضية عندما أصبح تربية التفاح شائعة. يقتصر إنتاج التفاح الحالي في جميع أنحاء العالم على بضع عشرات من أصناف الزينة والأكل الصالحة للأكل معالجة بمستويات عالية من المدخلات الكيميائية: ومع ذلك ، هناك عدة آلاف من التفاح المحلي المسمى أصناف.

تبدأ ممارسات التربية الحديثة بمجموعة صغيرة من الأصناف ثم تخلق أصناف جديدة من خلال الاختيار لمجموعة من الصفات: الفاكهة الجودة (بما في ذلك النكهة والطعم والملمس) ، والإنتاجية العالية ، ومدى الاحتفاظ بها خلال فصل الشتاء ، ومواسم النمو الأقصر التزامن في الإزهار أو نضج الثمار ، وطول متطلبات البرد والتسامح البارد ، وتحمل الجفاف ، ومثابرة الفاكهة ، والمرض مقاومة.

تحتل التفاح موقعًا مركزيًا في الفلكلور والثقافة والفن في العديد من الأساطير من العديد من المجتمعات الغربية (جوني أبليسيد، يضم القصص الخيالية السحرة والتفاح المسموموبالطبع قصص الثعابين غير الجديرة بالثقة). على عكس العديد من المحاصيل الأخرى ، يتم إطلاق أنواع التفاح الجديدة واحتضانها في السوق - Zestar و Honeycrisp هما نوعان جديدان وناجحان. وبالمقارنة ، فإن أصناف العنب الجديدة نادرة جدًا وتفشل عادةً في كسب أسواق جديدة.

لا تزال السلطعون مهمة كمصادر الاختلاف لتربية التفاح والغذاء للحياة البرية وكحواجز في المناظر الطبيعية الزراعية. هناك أربعة أنواع موجودة من الكرابابل في العالم القديم: م. سيفيرسي في غابات تيان شان ؛ م. البكاتا في سيبيريا ؛ م. شرقي في القوقاز م. سلفسترستيس في أوروبا. يتم توزيع هذه الأنواع الأربعة من التفاح البري عبر المناطق المعتدلة في أوروبا ، عادة في بقع صغيرة منخفضة الكثافة. فقط م. سيفيرسي ينمو في الغابات الكبيرة. تشمل أصناف كرابلز الأصلية في أمريكا الشمالية م. fusca ، م. التاج ، م. angustifoliaو م. ionensis.

جميع أنواع الكرابابل الموجودة صالحة للأكل وكان من المحتمل استخدامها قبل انتشار التفاح المزروع ، ولكن بالمقارنة مع التفاح الحلو ، فإن ثمارها صغيرة وحامضة. م. سلفسترستيس يتراوح قطر الفاكهة بين 1-3 سم (.25-1 بوصة) ؛ م. البكاتا 1 سم ، م. شرقي 2-4 سم (0.5-1.5 بوصة). فقط م. سيفيرسي، فاكهة السلف المحلية لدينا ، يمكن أن تنمو حتى 8 سم (3 بوصات): أصناف التفاح الحلوة عادة ما يقل قطرها عن 6 سم (2.5 بوصة).

• ألونسو وناتاليا وفيران أنتولين وهيلينا كيرشنر. "المستجدات والإرث في محاصيل الفترة الإسلامية في شمال شرق شبه الجزيرة الأيبيرية: الدليل الأثري في مادنا بالاغي ، مادنا لاريدا ، مادنا تورتشا." الرباعية الدولية 346 (2014): 149-61. طباعة.
• كورنيلي ، أماندين ، وآخرون. "التدجين وبيئة التفاح التطورية." الاتجاهات في علم الوراثة 30.2 (2014): 57–65. طباعة.
• كورنيلي ، أماندين ، وآخرون. "نظرة جديدة على تاريخ التفاح المستأنس: المساهمة الثانوية للتفاح البري الأوروبي في جينوم الأصناف المزروعة." علم الوراثة PLOS 8.5 (2012): e1002703. طباعة.
• دوان ، نايبين ، وآخرون. "تكشف إعادة تسلسل الجينوم عن تاريخ شركة Apple وتدعم نموذجًا من مرحلتين لتكبير الفاكهة." اتصالات الطبيعة 8.1 (2017): 249. طباعة.
• Gaut ، Brandon S. ، Concepción M. ديز وبيتر ل. موريل. "علم الجينوم والديناميات المتناقضة للتدجين السنوي والدائم." الاتجاهات في علم الوراثة 31.12 (2015): 709–719. طباعة.
• Gharghani، A.، et al. "دور إيران (بلاد فارس) في التفاح (Malus × Domestica Borkh.) التوطين والتطور والهجرة عبر طريق تجارة الحرير." ISHS Acta Horticulturae. الجمعية الدولية لعلوم البستنة (ISHS) ، 2010. طباعة.
• Gross، Briana L.، et al. "التنوع الجيني في Malus × Domestica (Rosaceae) عبر الزمن استجابة للتدجين." المجلة الأمريكية لعلم النبات 101.10 (2014): 1770–1779. طباعة.
• لي ، ل. ف ، وك. م. أولسن. "الفصل الثالث: امتلاك والاحتفاظ به: اختيار البذور والاحتفاظ بالفاكهة أثناء تدجين المحاصيل." الموضوعات الحالية في علم الأحياء التنموي. إد. Orgogozo ، فيرجيني. المجلد 119: الصحافة الأكاديمية ، 2016. 63–109. طباعة.
• Ma ، Baiquan ، وآخرون. "التقييم المقارن للسكر وحمض الماليك فى التفاح المزروع والبرى." كيمياء الغذاء 172 (2015): 86–91. طباعة.
• Ma ، Baiquan ، وآخرون. "يكشف تسلسل الجينوم المنخفض للتمثيل عن أنماط التنوع الجيني والاختيار في Apple." مجلة بيولوجيا النبات التكاملية 59.3 (2017): 190–204. طباعة.
• Ma ، X. ، وآخرون. "تحديد ، بنية الأنساب وعلم الوراثة السكانية لـ S-Alleles في Malus Sieversii ، الجد البري للتفاح المستأنس." الوراثة 119 (2017): 185. طباعة.
• روتولي وماورو وأندريا بيسينا. "الزراعة في العصر الحجري الحديث في إيطاليا: تحديث للبيانات النباتية القديمة مع تركيز خاص على المستوطنات الشمالية." أصل وانتشار النباتات المحلية في جنوب غرب آسيا وأوروبا. محرران. كولدج ، سوزان وجيمس كونولي. والنوت كريك ، كاليفورنيا: Left Coast Press ، Inc. 2007. 141–154. طباعة.