هل النفخ على الطعام الساخن يجعله أكثر برودة؟

هل النفخ على الطعام الساخن يجعله أكثر برودة؟ نعم ، النفخ على تلك القهوة النووية أو جبن البيتزا المنصهر سيجعلها أكثر برودة. أيضا ، سوف يذوب النفخ على مخروط الآيس كريم بشكل أسرع.

تساعد عمليتان مختلفتان على تبريد الطعام الساخن عند نفخه.

أنفاسك قريبة من الجسد درجة الحرارة (98.6 فهرنهايت) ، بينما يكون الطعام الساخن في درجة حرارة أعلى بكثير. لماذا هذا مهم؟ معدل الحرارة يرتبط النقل مباشرة باختلاف درجة الحرارة.

طاقة حرارية يجعل الجزيئات تتحرك. يمكن نقل هذه الطاقة إلى جزيئات أخرى ، مما يقلل من حركة الجزيء الأول ويزيد من حركة الجزيء الثاني. تستمر العملية حتى تتمتع جميع الجزيئات بنفس الطاقة (تصل إلى درجة حرارة ثابتة). إذا لم تضغط على طعامك ، فسيتم نقل الطاقة إلى الحاوية وجزيئات الهواء المحيطة (التوصيل) ، مما يتسبب في فقدان طعامك للطاقة (يصبح أكثر برودة) ، بينما يكتسب الهواء والأطباق الطاقة (يصبح أكثر دفئا).

إذا كان هناك فرق كبير بين طاقة الجزيئات (فكر في الهواء الساخن للكاكاو البارد أو الآيس كريم في يوم حار) ، فإن التأثير يحدث بسرعة أكبر مما لو كان هناك اختلاف بسيط (فكر في البيتزا الساخنة على طبق ساخن أو سلطة مبردة في الغرفة درجة الحرارة). في كلتا الحالتين ، فإن العملية بطيئة نسبيًا.

أنت تغير الوضع عندما تهب على الطعام. تقوم بتحريك أنفاسك الأكثر برودة نسبيًا حيث كان الهواء الساخن (الحمل الحراري). يؤدي ذلك إلى زيادة فرق الطاقة بين الطعام ومحيطه ويسمح للطعام بالتبريد بسرعة أكبر من غيره.

عندما تنفخ على مشروب ساخن أو طعام يحتوي على الكثير من الرطوبة ، فإن معظم تأثير التبريد يرجع إلى التبريد التبخيري. التبريد التبخيري قوي جدًا ، ويمكنه أيضًا خفض درجة حرارة السطح إلى ما دون درجة حرارة الغرفة. وإليك كيف يعمل.

جزيئات الماء في الأطعمة والمشروبات الساخنة لديها طاقة كافية للهروب في الهواء ، وتتحول من الماء السائل إلى الماء الغازي (بخار الماء). يمتص تغيير الطور الطاقة ، لذلك عندما يحدث ، يقلل من طاقة الطعام المتبقي ، ويبرده. (إذا لم تكن مقتنعًا ، يمكنك أن تشعر بالتأثير إذا نفخت الكحول المحمر على بشرتك.) في النهاية ، سحابة بخار تحيط بالطعام ، مما يحد من قدرة جزيئات الماء الأخرى بالقرب من السطح بخر. يرجع التأثير المحدود بشكل رئيسي إلى ضغط البخار ، وهو الضغط الذي يمارسه بخار الماء على الطعام ، مما يمنع جزيئات الماء من التغيير. عندما تنفخ على الطعام ، فإنك تدفع سحابة البخار بعيدًا ، وتخفض ضغط البخار وتسمح بمزيد من الماء تتبخر.

يزداد نقل الحرارة والتبخر عندما تنفخ على الطعام ، حتى تتمكن من استخدام أنفاسك لجعل الأطعمة الساخنة أكثر برودة والأطعمة الباردة أكثر دفئًا. يعمل التأثير بشكل أفضل عندما يكون هناك اختلاف كبير في درجة الحرارة بين أنفاسك والطعام أو شرب ، لذلك سوف يكون النفخ على ملعقة من الحساء الساخن أكثر فعالية من محاولة تبريد كوب فاتر ماء. نظرًا لأن التبريد التبخيري يعمل بشكل أفضل مع السوائل أو الأطعمة الرطبة ، يمكنك تبريد الكاكاو الساخن عن طريق النفخ عليه أفضل من تبريد شطيرة الجبن المشوي المصهور.

طريقة أخرى فعالة لتبريد طعامك هي زيادة مساحة سطحه. إن تقطيع الطعام الساخن أو نشره على الطبق سيساعده على فقدان الحرارة بشكل أسرع.