من هو مخترع البيتزا؟

هل تساءلت يومًا من اخترع البيتزا؟ على الرغم من أن الناس كانوا يأكلون أطعمة تشبه البيتزا منذ قرون ، إلا أن الطعام كما نعلم يقل عمره عن 200 عام. ومع ذلك ، من جذورها في إيطاليا ، انتشرت البيتزا في جميع أنحاء العالم واليوم تعد عشرات الطرق المختلفة.

يتفق مؤرخو الطعام على أن الأطباق الشبيهة بالبيتزا (مثل الخبز المسطح بالزيوت والتوابل وغيرها الطبقة) تم تناولها من قبل العديد من الشعوب في البحر الأبيض المتوسط ​​، بما في ذلك الإغريق والمصريون القدماء. عند كتابة تاريخ روما في القرن الثالث قبل الميلاد ، وصف كاتو الأكبر جولات خبز تشبه البيتزا مغطاة بالزيتون والأعشاب. وصف فيرجيل ، الذي كتب بعد 200 عام ، طعامًا مشابهًا في كتاب "The Aeneid" ، وعلماء الآثار الذين قاموا بالتنقيب في أنقاض بومبي لديهم العثور على مطابخ وأدوات الطبخ حيث تم إنتاج هذه الأطعمة قبل دفن المدينة من ثوران جبل. فيسوفيوس في 72 م.

بحلول منتصف القرن التاسع عشر ، كانت الخبز المسطح المغطى بالجبن والأعشاب من أغذية الشوارع الشائعة في نابولي ، إيطاليا. في عام 1889 ، زار الملك الإيطالي أمبرتو الأول والملكة مارجريتا من سافوي المدينة. وفقا للأسطورة ، استدعت الملكة Raffaele Esposito ، صاحب مطعم يسمى Pizzeria di Pietro e Basta Cosi ، لخبز بعض من هذه الحلوى المحلية.

يُزعم أن إسبوزيتو قد ابتكرت ثلاثة أشكال مختلفة ، أحدها مغطى بالموزاريلا والريحان والطماطم لتمثيل الألوان الثلاثة للعلم الإيطالي. كانت هذه البيتزا هي التي تفضلها الملكة ، وأطلق عليها إسبوزيتو بيتزا مارجريتا تكريما لها. لا يزال مطعم البيتزا موجودًا اليوم ، حيث يعرض بفخر خطاب شكر من الملكة ، على الرغم من أن البعض يتساءل مؤرخو الطعام عما إذا كان إسبوزيتو قد اخترع بالفعل نوع البيتزا الذي قدمه للملكة مارجريتا.

صحيح أم لا ، البيتزا جزء لا يتجزأ من تاريخ الطهي في نابولي. في عام 2009 ، وضع الاتحاد الأوروبي معايير لما يمكن وما لا يمكن تسميته بيتزا على طراز نابولي. وفقا ل Associazione Verace Pizza Napoletana، مجموعة تجارية إيطالية مكرسة للحفاظ على تراث البيتزا في نابولي ، لا يمكن أن تعلو بيتزا مارجريتا الحقيقية إلا مع طماطم سان مارزانو المحلية ، زيت الزيتون البكر الممتازوجبن موزاريلا وريحان ، ويجب خبزها في فرن يعمل بالحطب.

ابتداءً من أواخر القرن التاسع عشر ، بدأت أعداد كبيرة من الإيطاليين في الهجرة إلى الولايات المتحدة - وأحضروا معهم طعامهم. لومباردي، أول مطعم بيتزا في أمريكا الشمالية ، افتتح في عام 1905 من قبل جينارو لومباردي في شارع سبرينغ في حي ليتل إيتالي بمدينة نيويورك. لا يزال بإمكانك تناول العشاء هناك اليوم.

انتشرت البيتزا ببطء عبر نيويورك ونيوجيرسي ومناطق أخرى بها عدد كبير من المهاجرين الإيطاليين. تم افتتاح مطعم بيتزا أونو في شيكاغو ، المشهور ببيتزا الأطباق العميقة ، في عام 1943. ولكن لم تبدأ البيتزا حتى بعد الحرب العالمية الثانية في أن تصبح شعبية لدى معظم الأمريكيين. اخترعت البيتزا المجمدة في 1950s من قبل مالك بيتزا مينيابوليس روز توتينو. افتتحت بيتزا هت أول مطعم لها في ويتشيتا بولاية كنساس عام 1958. يتبع ليتل سيزار بعد ذلك بعام ، وجاء دومينوز في عام 1960.

تعد البيتزا اليوم شركة كبيرة في الولايات المتحدة وخارجها. بحسب المجلة التجارية PMQ بيتزا، بلغت قيمة صناعة البيتزا الأمريكية 45.73 مليار دولار في 2018. في جميع أنحاء العالم ، كان سوق هذا الطعام اللذيذ 144.68 مليار دولار.

يأكل الأمريكيون ما يقرب من 350 شريحة بيتزا في الثانية. ستة وثلاثون بالمائة من شرائح البيتزا هذه هي البيبروني ، مما يجعل اللحم المقدد هو الخيار الأول لطبقة البيتزا في الولايات المتحدة. في الهند ، تعتبر الزنجبيل المخلل ، لحم الضأن المفروم وجبنة بانير هي الإضافات المفضلة لشرائح البيتزا. في اليابان ، يُفضل استخدام Mayo Jaga (مزيج من المايونيز والبطاطا ولحم الخنزير المقدد) ، وثعبان البحر والحبار. تهز البازلاء الخضراء متاجر البيتزا البرازيلية ، والروس يحبون بيتزا الرنجة الحمراء.

هل سبق لك أن تساءلت من اخترع القطعة البلاستيكية الدائرية التي تحافظ على البيتزا من الاصطدام بالجزء العلوي من الصندوق؟ تم اختراع حزمة توفير البيتزا والكعك من قبل كارميلا فيتالي من ديكس هيلز ، نيويورك ، التي قدمت لبراءة الاختراع الأمريكية رقم 4،498،586 في 10 فبراير 1983.

• أموري ، كاتيا. "بيتزا مارجريتا: التاريخ والوصفةمجلة ايطاليا. 14 مارس 2011
• Hynum ، ريك. "بيتزا باور 2019 - تقرير حالة الصناعةمجلة بيتزا PMQ. ديسمبر 2018
• ماكونيل ، أليكا. "10 حقائق سريعة حول تاريخ البيتزا. "TripSavvy.com. 16 يناير 2018
• ميلر ، كيث. "ألم تُخترع البيتزا في نابولي بعد كل شيء؟" التلغراف. 12 فبراير 2015
• "بيتزا - تاريخ وأساطير البيتزا"WhatsCookingAmerica.com. تم الوصول في 6 مارس 2018