كيفية قراءة القائمة الإيطالية

إذا كنت قد زرت المناطق الشمالية من إيطاليا مثل منطقة Laghi في Como و Garda والمناطق الجنوبية مثل ساحل Amalfi و صقلية ، أنت تعلم أن العناصر الموجودة في قوائم المطاعم لن تكون متماثلة تمامًا ، وفي بعض الأماكن قد تكون مترجمة ومكتوبة بالكامل في الايطالية هذا غير قياسي.

ذلك لأن كل منطقة في إيطاليا ، وحتى في كثير من الأحيان المدن الفردية ، لها منطقتها بياتي تيبيسيأو الأطباق التقليدية. في الواقع ، مثل البعض الآخر الدول الأوروبيةيعكس المطبخ في كل منطقة من مناطق إيطاليا التاريخ المحلي وتأثير المأكولات الأجنبية المختلفة والمكونات المحلية والمذاق. ما هو أكثر من ذلك ، في بعض الأحيان ما يمكن أن يسمى نفس الشيء بأسماء مختلفة أو يكون له تطور مختلف قليلاً. المعروف schiacciata في توسكانا يسمى ciaccia في بعض المدن الصغيرة ويسمى فوكاسيا حتى الشمال ، أو حتى في بعض الأحيان البيتزا بيانكا، وانها ليست تماما نفس الشيء.

على الرغم من الاختلافات ، عندما يتعلق الأمر تناول الطعام في ايطاليا وتشق طريقك من خلال قائمة واسعة غير مفهومة ومجموعة من الأطعمة والمطاعم ، وهناك بعض الكلمات والقواعد القياسية التي من المفيد معرفتها.

بالطبع ، ستجد في إيطاليا مثل أي مكان آخر العشاء أرخص والمطعم ذو الـ 5 نجوم. إليك خياراتك:

ايل ريستورانتي:مطعم. المستوى العلوي من هذه القائمة ، ولكن ليس بالضرورة مطعم فاخر. التسمية تعني فقط المطعم ؛ هناك اشياء حسنة واخري سيئة. في إيطاليا ، يلاحظون تصنيفات النجوم ، وبالطبع ، فإن مواقع مراجعة المطاعم تحظى بشعبية كما هي في الولايات المتحدة (أكلة ، urbanspoon ، cibando ، اكتشاف الطعام ، و tripadvisor بالطبع ،). التحقق منها على الانترنت قبل الاختيار ؛ بطبيعة الحال ، فإن مبدأ التجربة هو أنه إذا أكل السكان المحليين هناك ، فهذا يعني أنه جيد. تحقق من الوجوه المحلية.

لوستيريا: أوستيريا يعتبر مطعمًا أقل تطلبًا ، وأكثر رسمية ، وغالبًا ما يكون متوسط ​​السعر ، على الرغم من أنه يجب عليك ذلك أعلم أن الاسم قد تجاوز الآن معناه القديم باعتباره كوخًا متهالكًا مع طعام لائق ونبيذ رخيص. من بين الكثيرين النعامة هي الأماكن التي هي تماما مثل الراقية ولطيفة مثل أي ristorante. نفس الشيء بالنسبة توريا. ولكن ، كلاهما يعتبران أماكن تعكس النكهة المحلية والود ، وغالبًا ما تديرها العائلة ، وغالبًا ما تكون أفضل لعبة في المدينة.

لا بيتزا: بالطبع ، أنت تعرف ما هذا. بيتزا غالبا ما تخدم أكثر من ذلك بكثير بيتزاولكن إذا كنت تريد البيتزا ، فهذا هو المكان الذي يجب أن تذهب إليه (على الرغم من وجوده ريستورانتي التي تخدم البيتزا رهيبة جدا).

إذا كنت تبحث عن وجبة خفيفة ، توجه إلى شريط (وهو ، كما تعلمون ، مقهى أكثر من البار ذي الطراز الأمريكي) لبعض الوقتبانينو أو stuzzichino (المقبلات من نوع ما) أو حتى محل بقالة (negozio di alimentari) أو بيتزا تاغليو المكان ، حيث يبيعون البيتزا بواسطة شريحة. آن enoteca هو مكان جيد للحصول على كأس خمر وقليلا stuzzichino أيضا - يكفي لإمساك حتى العشاء. بالمناسبة ، فإن معظم الحانات من أي تطور في إيطاليا ، في المدن والبلدات الصغيرة على حد سواء ، اتخذت مجنون في اتجاه ساعة سعيدة ويمكنك أساسا تناول العشاء هناك بثمن بخس.

الخيارات الأخرى التي تراها في أفق الطعام هيلا تافولا كالدا- مكان غير رسمي ، وليس عامًا مثل الكافتيريا ، و yourautogrill, لأنه عندما كنت مسافرا على autostrada وتحتاج وجبة خفيفة.

في موسم الذروة السياحية ، يوصى بالحجوزات للمطاعم التي تميل إلى أن تكون أكثر انشغالًا ، ومعروفة ، وذات تقييم جيد (بيت جيتوناتي، الاكثر شهرة). سيكون عليك بالطبع معرفة بعض العبارات الإيطالية الشائعة وكيفية نطقها الوقت باللغة الإيطالية لهذا.

للحجز لشخصين في الساعة 8 مساءً ، استخدم هذه العبارة: Vorrei fare una prenotazione لكل مستحق ، الساعة 20.00. أو ، إذا لم تكن متوتراً حتى الآن ، فيمكنك القول ، Posso fare una prenotazione per alle alle 20.00؟

إذا كنت متجولاً ، لديك عدة طرق لطلب طاولة: C'è posto بسبب المستحق (o quattro) ، لكل favore؟ هل هناك مساحة لشخصين؟ أو، possiamo مانجياري؟ سيامو بسبب (كواترو). هل نستطيع الاكل؟ هناك اثنين منا.

عادة ، لن تضطر إلى طلب القائمة ، ولكن في حالة القيام بذلك ، يتم استدعاؤها ايل مينو، مع لهجة الخاص بك على ù. غالبًا ما تحتوي معظم الأماكن - حتى الأكثر تطوراً - على إصدار باللغة الإنجليزية من القائمة الخاصة بها ولن تبدو مثل أحمق لطلبها (على الرغم من أنها في كثير من الأحيان ليست مكتوبة أو مفصلة بشكل جيد للغاية).

سواء كان ذلك برانزو (الغداء) أو سينا (العشاء) ، يتم تقديم وجبات الطعام في إيطاليا وفقًا لترتيب تقليدي طويل الأمد:

• لانتيباستو، والتي تشمل أشياء مثل لوحات البروسسيوتو واللحوم الأخرى المعالجة ، كروستيني وبروشيتا والخضروات المعالجة ، ومرة أخرى ، اعتمادًا على المنطقة والموسم ، مثل أشياء مثل القواقع أو كعك عصيدة من دقيق الذرة أو الأسماك الصغيرة المقبلات.
• ايل بريمو، أو الدورة الأولى ، تتكون عادة من وزارة الداخلية, مينسترونيو زوبي (الحساء) والريسوتي ، وبطبيعة الحال ، المعكرونة في جميع أشكاله وأشكاله المجيدة. على طول الساحل والجزر ، تعد المعكرونة مع جميع أنواع الأسماك نموذجية ، بينما في كل المناطق الشمالية النائية ، كل شيء يعتمد على اللحوم وثقافة الجبن. مرة أخرى ، سيحتوي كل مكان على أطباق المعكرونة المحلية ، أو بياتي تيبيسي.
• ايل secondo، أو الدورة الثانية ، تتكون من الأسماك أو اللحوم ، تقدم مع أ كونتورنوأو طبق جانبي - أي شيء من الكوسة المقلية إلى السبانخ المطهو ​​إلى سلطة. إذا كنت تريد الخضار مع السمك الخاص بك أو ossobuco ، عليك أن تطلب contorno. تذكر أن كل لغة لديها طريقة للقيام بالأشياء: في ميلانو تأكل لاcotoletta علاء ميلانووفي فلورنسا لا بيستيككا ألا فيورينتينا.
• ايل دولسي ، أو ايل الحلوى، يمكن أن تتراوح من المفضلة مثل tiramisù أوتورتا ديلا نونا إلى ملفات تعريف الارتباط مع براندي.

بالطبع ، ليس عليك الحصول على شيء في كل فئة ؛ الإيطاليون لا كذلك. ما لم تتضور جوعًا وتريد كل شيء ، يمكنك الحصول على أنتيباستو متبوعًا إما بريمو أو ثانية ، أو متبوعةً بنقطة ثانية مع كونتورنو. في بعض الأحيان ، يصاب الأشخاص بالكورنيو في مكان مضادات التكاثر - على سبيل المثال ، إذا كنت تريد بعض الخضروات أو القليل من الفستفورم (نوع من أنواع الحلوى الشهية). لا يأكل الإيطاليون سلطة قبل تناول الوجبة الرئيسية ما لم يكن أنتيباستو صغير جدًا من نوع السلطة. الحصول على السلطة الخاصة بك مع secondo الخاص. انها أزواج جيدا.

مع ذلك ، فإن ما يوصى به هو أنه إذا كنت مغامرًا ولم يكن لديك أي طعام محدد أو كره قوي ، يمكنك تجربة الأجرة المحلية. تجنب صفيحة العادية الخاصة بك معكرونة البومودورو أو أي شيء يمكنك الحصول عليه بسهولة في الولايات المتحدة: تناول المأكولات الإقليمية في إيطاليا هو وسيلة للتعرف على البلد أكثر من كونه عميقًا. إذا كنت على الساحل ، يمكنك توقع سمكة جيدة ؛ إذا كنت في بولونيا أو في الجبال الشمالية ، فيمكنك أن تتوقع اللحوم والأجبان الجيدة والعديد من أنواع المعكرونة الخاصة. للتعبير عن الرغبة في تناول الطعام المحلي ، يمكنك أن تسأل عن specialità della casa أو ال لغة بياتو تيبيكو.

وبالطبع ، يجب عليك إنهاء الوجبة مع كافيه وبعض limoncello (في كثير من الأحيان في المنزل ، إذا كنت لطيفة وقضيت الكثير).

لطلب الفاتورة ، أنت تقول: ايل كونتو ، في favore ، أو يمكنك ببساطة الحصول على انتباه النادل وإيماءة الكتابة. ما لم تسأل ، أو ما لم يكن مكانًا مشغولًا جدًا بالسياحة ، فمن غير المحتمل أن يحضروا الشيك إليك.

عندما تحصل على فاتورتك ، ستلاحظ تهمة يتم الاتصال بها ايل coperto، رسم تغطية للشخص الواحد يغطي نفقات الخبز ، بشكل أساسي. يتم شحنه في كل مكان وإلى الجميع ، لذلك لا ترفض. حول البقشيش: يتم توظيف معظم موظفي الانتظار الإيطاليين بالساعة أو الأسبوع (تحت الطاولة أم لا) ويتقاضون أجورهم بموجب القانون أكثر قليلاً مما هو عليه في الولايات المتحدة. لا يوجد قانون أو قانون يتطلب الإكراميات ، ولم يكن هذا ممارسة تقليدية. ومع ذلك ، بصفة عامة ، لديك cameriere أو cameriera في مطعم إيطالي لا يكسب الكثير من المال ، لذلك إذا كانت الخدمة تبرر ذلك ، فالمعلومات هي لمسة لطيفة. حتى بضعة يورو للشخص الواحد سوف تعني تقديرك للطعام والخدمة (إذا كانوا يستحقون ذلك) وستكسب أنت صديقًا عند عودتك.

إذا كنت تريد أن يحافظ النادل على التغيير ، فقل: تنغا نقية رستو أو ضع يدك على الفاتورة وقل ، فا بين كوسو ، جرازي.

1. في ايطاليا ، والتلفيقات حليبي مثل كابتشينو و كافيه لاتيهيتم تناولها فقط في وجبة الإفطار ، وذلك قبل الساعة 11 صباحًا
2. يقول الإيطاليون بون أبيتيتو! عندما تبدأ الأكل و التحية! عندما نخب.
3. على الأرجح سوف تضطر إلى شراء المياه. سيكون لديك خيار بين المياه شمبانيا ، frizzante أو يخدع الغاز ، أو المياه العادية ، ليسيا أو الطبيعة (كما أنها تجعل ما يسمى leggermente frizzante الآن ، وهو أقل جعدًا). إذا كنت تريد عكس الاتجاه وتثق في المياه المحلية (التي يمكنك القيام بها في معظم الأماكن) ، فاطلب l'acqua del rubinetto.

بون أبيتيتو!