قائمة أنواع disaccharides

السكاريد هي سكريات او الكربوهيدرات مصنوعة عن طريق ربط اثنين السكريات الأحادية. يحدث هذا عن طريق رد فعل الجفاف و مركب تتم إزالة الماء لكل وصلة. أ رابطة غليكوسيدية يمكن أن تتشكل بين أي مجموعة هيدروكسيل على السكريات الأحادية ، لذلك حتى لو كانت الوحدات الفرعية هي نفس السكر ، هناك العديد من مجموعات مختلفة من الروابط والكيمياء الفراغية ، مما ينتج disaccharides مع فريدة الخصائص. اعتمادًا على السكريات المكونة ، قد تكون السكريات حلوة أو لزجة أو قابلة للذوبان في الماء أو بلورية. كل من السكريات الطبيعية والاصطناعية معروفة.

فيما يلي قائمة ببعض السكريات ، بما في ذلك السكريات الأحادية التي يتم تصنيعها منها والأطعمة التي تحتوي عليها. يعد السكروز والمالتوز واللاكتوز أكثر أنواع السكريد شيوعًا ، ولكن هناك غيرها.

الجلوكوز + الفركتوز
السكروز سكر المائدة. ينقى من قصب السكر أو بنجر السكر.

جلوكوز + جلوكوز
المالتوز هو سكر موجود في بعض الحبوب والحلويات. وهو نتاج هضم النشا ويمكن تنقيته من الشعير والحبوب الأخرى.

الجالاكتوز + الجلوكوز
اللاكتوز هو ثنائي السكريد الموجود في الحليب. لها الصيغة C₁₂ح₂₂يا₁₁ وهو أيزومر من السكروز.

الجالاكتوز + الفركتوز
Lactulose هو سكر اصطناعي (من صنع الإنسان) لا يمتصه الجسم ولكن يتم تقسيمه في القولون إلى منتجات تمتص الماء في القولون ، وبالتالي تليين البراز. استخدامه الأساسي لعلاج الإمساك.كما أنها تستخدم لتقليل الدم الأمونيا مستويات في الأشخاص الذين يعانون من أمراض الكبد منذ اللاكتولوز يمتص الأمونيا في القولون (إزالته من الجسم).

جلوكوز + جلوكوز
يُعرف الطرهالوز أيضًا باسم tremalose أو mycose. وهو ثنائي سكاريد طبيعي مرتبط بألفا مع خصائص احتجاز عالية للغاية للمياه. في الطبيعة ، يساعد النباتات والحيوانات على تقليل فترات طويلة بدون ماء.

جلوكوز + جلوكوز
سيلوبيوز هو التحلل المائي منتج من مواد غنية بالسليلوز أو السليلوز ، مثل الورق أو القطن. يتكون عن طريق ربط جزيئين من بيتا جلوكوز بواسطة رابطة β (1 → 4).

في ما يلي ملخص سريع للوحدات الفرعية للثنائيات الشائعة وكيفية ارتباطها ببعضها البعض.

هناك العديد من السكريات الأخرى ، على الرغم من أنها ليست شائعة ، بما في ذلك إيزومالتوز (2 مونومرات جلوكوز) ، تورانوز (جلوكوز وفركتوز) مونومر) ، ميليبيوز (جالاكتوز ومونومر جلوكوز) ، زيلوبيوز (اثنين من مونومرات زيلوبيرانوز) ، صبوروز (2 مونومرات جلوكوز) ، ومانوبيوز (2 مانوز مونومرات).

لاحظ أن السكريات المتعددة ممكنة عندما تترابط السكريات الأحادية ببعضها البعض ، حيث يمكن أن تتشكل رابطة سكريات بين أي مجموعة هيدروكسيل على السكريات المكونة. على سبيل المثال ، يمكن لجزيئين من الجلوكوز الانضمام لتشكيل مالتوز أو طرهالوز أو سيلوبيوز. على الرغم من أن هذه السكريات مصنوعة من نفس السكريات المكونة ، فهي جزيئات متميزة ذات خصائص كيميائية وفيزيائية مختلفة عن بعضها البعض.

يتم استخدام السكريات كناقلات الطاقة ونقل السكريات الأحادية بكفاءة. تشمل الأمثلة المحددة للاستخدامات ما يلي:

• في جسم الإنسان وفي الحيوانات الأخرى ، يتم هضم السكروز وكسر السكريات البسيطة المكونة له للحصول على طاقة سريعة. يمكن تحويل السكروز الزائد من الكربوهيدرات إلى دهون لتخزينه كدهون. يحتوي السكروز على نكهة حلوة.
• تم العثور على اللاكتوز (سكر الحليب) في حليب الثدي البشري ، حيث يعمل كمصدر للطاقة الكيميائية للرضع. اللاكتوز ، مثل السكروز ، له نكهة حلوة. مع تقدم العمر ، يصبح اللاكتوز أقل تحملاً. وذلك لأن هضم اللاكتوز يتطلب إنزيم اللاكتيز. يمكن للأشخاص الذين يعانون من عدم تحمل اللاكتوز تناول مكمل اللاكتاز لتقليل الانتفاخ والتقلصات والغثيان والإسهال.
• تستخدم النباتات disaccharides لنقل الفركتوز والجلوكوز والجلاكتوز من خلية إلى أخرى.
• المالتوز ، على عكس بعض السكريات الأخرى ، لا يخدم غرضًا محددًا في جسم الإنسان. شكل الكحول المالتوز من السكر هو المالتيتول ، والذي يستخدم في الأطعمة الخالية من السكر. بالطبع مالتوز يكون السكر ، ولكن يتم هضمه وامتصاصه بالكامل من قبل الجسم (50-60٪).

• ثنائي السكريد هو سكر (نوع من الكربوهيدرات) مصنوع عن طريق ربط اثنين من السكريات الأحادية.
• تفاعل الجفاف يشكل ثنائي السكريد. تتم إزالة جزيء واحد من الماء لكل رابط يتكون بين الوحدات الفرعية للسكريات الأحادية.
• كل من السكريات الطبيعية والاصطناعية معروفة.
• تشمل الأمثلة على السكريات الشائعة السكروز والمالتوز واللاكتوز.

• IUPAC ، "السكريات." مجموعة المصطلحات الكيميائية، الطبعة الثانية. ("الكتاب الذهبي") (1997).
• ويتني ، إيلي. شارون راضي رولفز (2011). بيجي ويليامز ، أد. فهم التغذية (الطبعة الثانية عشرة). كاليفورنيا: وادزورث ، Cengage Learning. ص. 100.