ببروني باللغة الإيطالية ليست هي نفسها كما في اللغة الإنجليزية

إذا كنت تعتقد أن بيبيروني يمكنك طلب البيتزا أو طبق أنتيباستو في مطعم بيتزا أو مطعم إيطالي على ما يبدو (بشكل عام على الأرجح إيطالي أمريكي) في الولايات المتحدة يبدو إيطاليًا ، إنه بالفعل.

مجموعة متنوعة حار من السلامي الجاف (الإملاء الأمريكي) عادة ما تكون مصنوعة من لحم الخنزير ولحم البقر وعلى نطاق واسع على الأمريكية البيتزا هي ، في الواقع ، إبداع أمريكي أمريكي ، وُلدت في الولايات المتحدة ، ويستمد اسمه من الإيطاليين كلمة بيبيرون وهو ما يعني "الفلفل": الخضار المعلقة الخضراء أو الحمراء تزرع في جميع أنحاء العالم مع العديد من أصناف حار. بيبيرسينوسواء كانت طازجة أو مجففة أو مطحونة ، فهي نوع صغير حار.

في خلق النقانق الأمريكية الجديدة ، بالتأكيد فكر المهاجرون الإيطاليون الجدد في أقاربهم البعيدين والنقانق الحارة التي تركوها وراءهم. ولكن عندما أعادوا بناء حياتهم في بلدهم الجديد ، اختلطت لهجاتهم الجنوبية معظمهم ودمجت وتحولت إلى هجينة ، والكلمة الإيطالية الأصلية بيبيرون أصبح "pepperoni" مختلفًا في التهجئة والنطق عن الكلمة التي ألهمته.

في الواقع ، لاحظ ، يتم تهجئة الفلفل بيبيروني (صيغة المفرد

يقف Pepperoni وسط حشد من الأطعمة التي تعتبر في الولايات المتحدة إيطالية ، ولكن تم اختلاط اسمها واشتقاقها وطبيعتها ذاتها من خلال المسافة والوقت والحنك الأمريكي. عاودت المجتمعات الإيطالية الأمريكية في جميع أنحاء الولايات المتحدة ، التي تسعى إلى الاتصال بالمنزل والتقاليد ، إعادة إنتاج إصداراتها من الأغذية التي ، مع تغيير وتثبيتها بشكل كبير مشهد الطهي الأمريكي ، مع الحفاظ على روابط الحنين إلى الوطن ، في الواقع ليس له علاقة تذكر بالأصل (ومع مرور الوقت ، كان لديهم القليل للقيام به مع ذلك). لقد أصبحوا الشيء الإيطالي الأمريكي الخاص بهم ، ويطلق عليهم أسماء تتأثر باللهجات الإيطالية الأمريكية. ما هي بعض الآخرين؟

لا يوجد "المرق" لالسباغيتي. يدعي sugo أو السالسا (وليس من الضروري الطهي لمدة ثلاثة أيام) ؛ الاسم الصحيح لما يسمى بالولايات كابيكولا أو gabagool (à la Tony Soprano) هو كابوكولو (في توسكانا ، أو كوبا في شمال إيطاليا) ؛ السلامي هو سلام; أقرب شيء إلى بولونيا الأمريكية (اسم المدينة ، بولونيا) هو مرتديلا (لا يوجد بولونيا). الدجاج بارميجيانا... سوف تجد صعوبة في العثور عليه في إيطاليا. خبز الزيتي ، لن تجدهم أيضًا (هناك اللازانيا ، بالطبع ، ولكن أيضًا معكرونة الفورنو و timballo، حسب المكان الذي تتواجد فيه) ، أو معكرونة اللحم وكرات اللحم لهذه المسألة (تسمى كرات اللحم polpette ويتم خدمتهم كدورة ثانية ، مع كونتورنو أو الخضروات الجانبية ، وليس على المعكرونة). و soppressata و الريكوتا، حسنًا ، هكذا تتهجىهم وتلفظهم. و prosciutto: لا projoot (à la Tony Soprano).

وليس هناك ما يسمى "لوحة antipasto": أنتيباستو، كما تعلمون ، هي دورة المقبلات. إذا كنت تريد ما يعرف في أمريكا باسم لوحة antipasto ، اطلب الضباب المضادوالتي سوف تحتوي على اللحوم المملحة والمملحة والجبن و كروستيني أو بروشيتا. و آسف للقول أنه لا يوجد خبز بالثوم!

لذلك ، بالنسبة لأولئك الذين يسافرون إلى إيطاليا والذين يرغبون في تذوق نسخة إيطالية أصلية من pepperoni الأمريكية النسبية ، اعتمادًا على مكان وجودك ، يجب عليك أن تسأل عن سلام أو سالامينو بيكانتيأو الساليسكيا بيككانت (حار سلام أو النقانق المجففة) ، سمة معظمها من الجنوب. أنت لن تخيب.

تذكر أن الطهي الإيطالي يعد مكانًا إقليميًا متميزًا ، وينتمي إلى تخصص المدينة ، وكل منطقة في إيطاليا تقريبًا بها العديد من الأصناف سلام- وتقريبا كل نوع آخر من اللحوم المملحة أو المملحة (تسمى ككل سلومي). تعتمد تنوعاتها وتفردها على عوامل مثل نوع الحيوان المستخدم (الكثير من الخنازير والخنازير ، وأحيانًا الحصان ، أيضا) ، طحن أو معالجة اللحوم ، نسبة الدهون ، المنكهات ، الغلاف ، وطريقة المعالجة و الطول.

لذا ، ربما يكون أفضل اقتراح هو نسيان pepperoni تمامًا وتجربة العروض المحلية ، والتي ، في حالة سلومي (و سلام!) هناك العديد من الأنواع التي توجد بها مسابقات ومنظمات إقليمية مكرسة للحفاظ على تقاليد ونكهات التصنيع المحلية الفريدة: من bresaola إلى لاردو, soppressa, تحدثو نوط حتى الشمال ، ل كولاتيلو, guiscale و finocchiona في سنترو ايطاليا ، ل soppressata و كابوكولو أسفل الجنوب. والاختلافات بينهما. ستجد منتجات فريدة من نوعها مملحة ومعالجة بأسماء غريبة مثل بافيتو, كاردوسيلا, لونزينو, pindulaو pezzenta. وبالطبع ، عشرات الأنواع من الشفاء سلام و prosciutto: يكفي للتخطيط لرحلة الطهي الخاصة!

لذا ، اترك البيبروني في المنزل ، وشهية!